O truque simples para nunca mais queimar a carne no churrasco
Você já perdeu uma boa carne por causa das labaredas inesperadas? O sal grosso pode ser seu aliado silencioso para controlar o fogo sem apagar a brasa.
A gordura pinga na brasa quente, gera fogo alto e queima o exterior antes de cozinhar o interior. É isso que arruina até uma boa picanha.
Por que a carne queima?
O sal grosso cria uma camada que reduz o oxigênio nas chamas e ainda absorve umidade e gordura, diminuindo o combustível que alimenta o fogo.
Use o sal assim que a labareda subir — ou antes de começar, para carnes mais gordurosas. A aplicação rápida muda tudo na hora da grelha.
Quando usar o sal nas brasa
Sal fino evapora antes de agir. O grosso cria a barreira ideal para controlar o fogo sem perder o calor necessário para assar.
Sal grosso, sempre
O exagero. Sal demais apaga o fogo e estraga o ponto da carne. Comece com pouco e ajuste conforme a chama.
Erro comum que estraga tudo
Espere o carvão virar brasa viva com cinzas brancas. É essa base quente que permite controlar o fogo sem sustos.
Passo 1: prepare a brasa
Deixe o sal grosso por perto. Se a gordura pingar e levantar labareda, você age rápido e evita queimar a carne.
Passo 2: tenha o sal à mão
Jogue o sal direto na base da labareda, não na churrasqueira inteira. É precisão — não quantidade — que salva sua carne.
Passo 3: ataque o foco da chama
Com o fogo controlado, a carne assa por igual, fica macia, com sabor defumado e sem gosto de queimado.
Sal grosso perto da grelha. Aplicação precisa. Nada de exagero. Controle do fogo garantido — e carne perfeita do começo ao fim.
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